Wieder zuhause – Die Rückkehr der grossen Wildtiere

Die grossen Wildtiere beleben wieder Wälder und Alpen, kehren in ihre angestammten Lebensräume zurück und gestalten sie neu. Im Herbst erzählen wir über ihre Rückkehr, kochen und geniessen Wildgerichte mit Wein.

Der WWF-Vortrag «Die Rückkehr der grossen Wildtiere» steht im Mittelpunkt dieser Veranstaltung. Er beleuchtet die spannende Entwicklung von Rothirsch, Steinbock, Biber und anderen grossen Rückkehrern, die einst aus der Schweiz verschwunden waren und heute wieder zu Hause sind. Neben ihrer Biologie werden auch die ökologischen und gesellschaftlichen Chancen sowie die Herausforderungen dieses Comebacks thematisiert.

Ergänzend dazu vermittelt der vorangehende Kochkurs fundiertes Hintergrundwissen zu einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln sowie zu Herkunft, Reifung und Verarbeitung von Wildfleisch. Dabei wird auch aufgezeigt, worauf es bei der Auswahl und Beurteilung von Wildprodukten ankommt. Grundlagen zur Zubereitung runden diesen Teil ab und tragen zu einem vertieften Verständnis im Umgang mit Wildfleisch bei.

Die Anmeldung für den Vortrag läuft über diese Website, für den Kochkurs

über diese Website des Culinarium Alpinum

oder das Abendessen bitte direkt über Culinarium buchen (041 619 17 17).

Programm

• 14.30 – 17.30 Uhr:
  Kochkurs im Kochstudio inkl. anschliessendem 3-Gang-Abendessen aus den selbst gekochten Komponenten, CHF 125.00
• 18.45 – 19.30 Uhr:
  Vortrag WWF, Eintritt frei, Kollekte
  • Anmeldung läuft über den WWF, auf dieser Seite anmelden
• Abends:
  3-Gang-Abendessen im Restaurant, Thematik Wild, CHF 78.00

Leitung

Julian Junker, WWF Unterwalden

Voraussetzungen für Teilnahme

–

Verpflegung

–

Mitnehmen/Ausrüstung

Keine

Durchführung

–

Bemerkung

Max. 12 Teilnehmer.

Anmeldung auf

Kurse | Alpine Kulinarik | CULINARIUM ALPINUM

Anmeldeschluss

Ort

Culinarium Alpinum
Mürgstrasse 18
6370 Stans

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An- und Rückreise

Treffpunkt: Culinarium Alpinum

Organisiert durch

WWF Zentralschweiz
wwf-zentralschweiz@wwf.ch
041 417 07 25

Kontaktperson

Corine Niederberger

corine.niederberger@culinarium-alpinum.ch

Für wen

Erwachsene, Familien
Sprachen: Deutsch
12 – 99 Jahre

R.Isotti
A.Cambone
© Bild

Rechtliches:
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